Włoska piekarnia rzemieślnicza z regionu Kalabria poszukuje partnerów technologicznych do opracowania innowacyjnego i ekologicznego rozwiązania opakowaniowego dla pieczywa o wydłużonym terminie przydatności do spożycia. Celem projektu jest stworzenie trwałego, przyjaznego środowisku opakowania dla delikatnego pieczywa rzemieślniczego, które zachowuje świeżość i kruchość nawet przez 6 miesięcy bez stosowania konserwantów.
Firma działa nieprzerwanie od 1969 roku i od kilku lat rozwija autorski produkt inspirowany tradycyjną kalabryjską frisa/fresa. Pieczywo wytwarzane jest metodą podwójnego wypieku, przy wysokim poziomie hydratacji ciasta (ponad 75%), z wykorzystaniem naturalnych składników pochodzących wyłącznie z regionu Kalabrii, takich jak papryka crusco czy pomarańcze z Trebisacce. Produkt wyróżnia się unikalną strukturą – pozostaje kruche i aromatyczne mimo bardzo długiego okresu przydatności do spożycia, bez dodatku konserwantów i substancji chemicznych.
Obecnie firma planuje opracowanie nowego rozwiązania opakowaniowego, które zastąpi stosowane obecnie tradycyjne opakowania plastikowe. Nowe opakowanie ma wspierać rozwój sprzedaży detalicznej, e-commerce oraz dystrybucji międzynarodowej.
Poszukiwane rozwiązanie powinno umożliwiać:
- zmniejszenie formatu produktu z 300 g do około 100 g,
- skuteczną ochronę mechaniczną delikatnego pieczywa, również podczas transportu,
- zastosowanie materiałów dopuszczonych do bezpośredniego kontaktu z żywnością,
- zachowanie właściwości organoleptycznych i strukturalnych produktu przez cały okres przechowywania,
- możliwość wielokrotnego otwierania i zamykania opakowania,
- wykorzystanie materiałów ekologicznych, nadających się do recyklingu i/lub kompostowania,
- atrakcyjną prezentację produktu, w tym możliwość zastosowania transparentnego okna umożliwiającego podgląd zawartości,
- optymalny stosunek jakości do kosztów produkcji.
W ramach projektu poszukiwani są partnerzy międzynarodowi:
- Partnerzy technologiczni i producenci opakowań
Poszukiwane są firmy i organizacje posiadające doświadczenie w opracowywaniu innowacyjnych, ekologicznych opakowań do żywności, w szczególności dla produktów piekarniczych o wydłużonej trwałości.
Rola: opracowanie lub dostosowanie rozwiązania opakowaniowego, dobór materiałów, wsparcie techniczne oraz dostawa gotowego rozwiązania. - Partnerzy badawczo-rozwojowi i projektowi
Poszukiwane są podmioty posiadające kompetencje w zakresie materiałoznawstwa, projektowania opakowań, technologii żywności oraz testowania wytrzymałości i trwałości opakowań.
Rola: współpraca przy projektowaniu, prototypowaniu, testowaniu oraz walidacji rozwiązania.
Możliwe są różne formy współpracy, w tym komercyjne umowy z pomocą techniczną oraz wspólne opracowanie dedykowanego rozwiązania dostosowanego do potrzeb producenta.
Więcej szczegółowych informacji:
Zainteresowane przedsiębiorstwa zapraszamy do kontaktu:
een@wit.lukasiewicz.gov.pl